ドライイーストが溶けない?正しい使い方と注意点

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ポーリッシュ法(液種法)とは?効果のメリット・デメリット、中種法との違いについて

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パンの薄い膜(グルテン膜)が出来ない原因は?捏ね不足だけじゃない!?

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グルテンとは?パン生地がふわっと膨らむ要の"本当の仕組み"を解説!

グルテンとは何か?「小麦粉に含まれるたんぱく質でしょ?」←これ実は不正解です。パン生地の独特な性質とふわふわに焼きあがる要となるグルテンについて、その仕組みをパン作りの専門家が解説します。

実際、ドライイーストって予備発酵必要?比較検証して違いを解説!

ドライイーストは予備発酵させた方がいい?スーパーで気軽に変えるインスタントタイプは予備発酵不要タイプですが、「させた方が良い」と言う人もいます。はたしてそれは本当なのか?検証してメリット・デメリットを解説します。

湯種を寝かせる時間はどのくらいがベスト??

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イーストを多くするとパサつく?これ半分間違いです

こんにちは!BAKE FIRSTです(・ω・)ノシ今回の授業は「"イーストを多くするとパサつく"これ実は半分間違い」について。 イーストが多いとパサつきますって表現だと、パサつく原因はイーストそのものだと言ってるように感じますよね。これ結構勘違いしてる人多…

パン作りでメープルシロップを使うには?砂糖やはちみつからの代用方法も

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パン作りできび砂糖は使える?代用による違いなどを解説!

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一次発酵後に捏ね直しても大丈夫??パン作りの状況別に解説

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