上達するパン作りの「考え方」by BAKE FIRST

知っておくだけでパン作りが上達する「考え方」のコツをご紹介します!

2021-04-12から1日間の記事一覧

パン生地を高加水にするとおいしくなるのはなぜか?

高加水のパン、作ったことありますか? 私は初めて高加水のパンを食べた時の衝撃は今でも忘れられません。 今回は高加水のパンが美味しくなる理由と、作るうえで気を付けることをまとめました。 高加水にすることのメリット 酵素も酵母も働きやすくなる でん…