2021-04-21から1日間の記事一覧

ハード系や自家製酵母パンに硬水がおすすめな理由

フランスパンのレシピには水の硬度をフランスと同じ300にするよう指定があることも。これには科学的に深い理由があるのです。 パン作りにおける硬水について、その効果を解説します。