上達するパン作りの「考え方」by BAKE FIRST

知っておくだけでパン作りが上達する「考え方」のコツをご紹介します!

2021-04-24から1日間の記事一覧

オーブン庫内のスチームが実際のところパン生地にどのような働きをするのか?

ご家庭のオーブンでいかに良いスチームを出せるか、いろいろ試行錯誤されている方も多いのではないでしょうか? でも、ただ漠然と「スチームはたくさんあった方が良いから」という理解ではなく、ここで一度スチームがなぜ必要なのか、生地に対してどんな働き…