2021-05-22から1日間の記事一覧

パン生地のこね具合を見極めるポイント!ミキシング中の"4段階"を解説

パン作りでパンの出来栄えを大きく左右する「ミキシング」。 その見極めの目安としてこね具合を主に4段階に分けて考えます。 これらを知っておくことで、捏ね時間の調整や見極めなどの判断がしやすくなります。