上達するパン作りの「考え方」by BAKE FIRST

知っておくだけでパン作りが上達する「考え方」のコツをご紹介します!

丸め・ベンチタイム・成型について

パン作りの丸め・ベンチタイム・成型についての知識や技術をお伝えします。

パン生地の丸め加減ってどう調整する?【パン作り初心者必見】

作るパンの種類や生地の状態などによって、丸めでどれくらい生地に締まりを与えるのか、どんな形に整えるのかが違ってきます。 ここではパン生地の丸めを自在に操るための考え方を伝授いたします! 丸めの目的を知ることで丸め加減がわかる どんな形に成型す…

バターロール成型のコツ!お店で売ってるようなコロッと可愛らしい形にするには?

こんにちは。パン作りでおそらく多くの人が入門編として作るであろうバターロール。 私は初めて作ったパンはちょっと特殊な、焼きたて‼ジャぱんに登場するジャぱん2号(炊飯器で手ごねして炊飯器で焼くパン)でしたが、そのあと普通のパンに挑戦するときは…