パン作りで主に使われる材料の役割や選び方などの基礎知識を、科学的な見解を交えて"徹底的に"解説します。
パンの教科書に書いてあることの受け売りではなく、「実際、違いはあるの？」と気になるポイントを実験で比較検証したり、時に科学論文を調査するなどして、巷のパンの教科書では中々得られないような内容まで詰め込んだつもりです。
一つ一つの解説は他のサイトより長いですが、究極的な納得を感じて頂くことでパン作りのスキルアップに大きく貢献できるかと思います。
パン作り初心者の方はもちろん、そうでない方もまだ見ぬ知識を宝探しのように探してみてください！
製パン材料の役割を理解しよう
塩の役割
砂糖の役割
ハチミツでパンを作って得られる本当の効果は？
乳製品の役割
卵の役割
coming soon...