上達するパン作りの「考え方」by BAKE FIRST(製パン科学研究家)

知っておくだけでパン作りが上達する「考え方」のコツをご紹介します!

乳製品の知識

高級生食パンを生クリームなしで作れるのか?

こんにちは!製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です(・ω・)ノシ 高級生食パンを作るために生クリームを買っても、なかなか使い切れないですよね。 ですが、そもそも高級生食パンのあの味は生クリームが無いと作れないものなのでしょうか?気になりませんか? …

牛乳とスキムミルクを互いに置き換え代用!使用量はどうする?違いも解説

こんにちは!製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です(・ω・)ノシ 「レシピに牛乳って書いてあるけど、牛乳飲まないから買いたくない…」 「スキムミルクって書いてあるけど、牛乳を使っちゃいたい…」 大丈夫、どちらも互いに置き換えて代用することは可能です! …

牛乳の代わりにスキムミルクでパン作り!味や風味の違いを徹底検証!

パン作りで牛乳の代わりにスキムミルクを使うと、焼きあがるパンはどんな違いがあるのでしょうか?実際に作り比べてみました。代用する時の計算方法もご紹介!