一時期大きなブームを巻き起こした「高級食パン専門店」。近ごろ様々なブランドで閉店ラッシュが続いています。 高級食パンブーム衰退理由の一つとも言える「高級食パン自体の問題点」について、製パン科学研究家の目線で味覚科学を交えて考察します。

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ 高級生食パンを作るために生クリームを買っても、なかなか使い切れないですよね。 ですが、そもそも高級生食パンのあの味は生クリームが無いと作れないものなのでしょうか？気になりませんか？ …

移転しました。 約3秒後に自動的にリダイレクトします。 " + url + ""); // リダイレクト setTimeout("redirect()", 3000); // 3 sec function redirect(){ location.href = url; } // canonical の書き換え var link = document.getElementsByTagName("link…

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パンがパサついてしまう「老化」の原因は？でんぷんの老化メカニズムや老化しにくいパンを作る材料や製法について科学的に解説します。

初心者向けに超簡単にベーカースパーセントを使いこなせる裏技と、そこから更にステップアップしたい方のために根本的な仕組みについて解説します！