食パンを焼いた後に側面や上部に大きなシワが寄って折れてしまった経験ありませんか？ 特に高級食パンでこの現象が発生しやすいのですが、基本をおさえていないと通常の食パンでも起こりうる現象です。 今回は食パンの腰折れの原因と対処法についてお伝えし…

お家でフランスパンなどを焼く際に、「クープが開かない…」とお困りですか？ 家庭用オーブンはどうしてもクープは開きにくくなってしまいますが、考え方と工夫次第でクープを開きやすくすることは可能です。ここではクープが開く原理を解説し、その原理を家…

インドカレー専門店で焼かれている大きくてほんのり甘いナンって、しっとり美味しいだけじゃなくて見た目の凸凹もカッコいいですよね！ イタリアンのピザも、底がしっかり焼けてて表面の耳の部分がプクッと膨らんで、薄くなったところが所々焦げている感じも…

移転しました。 約3秒後に自動的にリダイレクトします。 " + url + ""); // リダイレクト setTimeout("redirect()", 3000); // 3 sec function redirect(){ location.href = url; } // canonical の書き換え var link = document.getElementsByTagName("link…

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初心者向けに超簡単にベーカースパーセントを使いこなせる裏技と、そこから更にステップアップしたい方のために根本的な仕組みについて解説します！

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ 「あんぱんにおへそを作ったけど、焼いたら出ベソになっちゃった…」 なんて経験ありませんか？ 実はコレ、パン作りの基本である「ある概念」を知るだけでその原因を理解することができちゃいます…

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ パン作りの製造工程には、ミキシング、発酵、成型、焼成…と様々ありますが、すべてにおいて意識しておくことでよりパン作りへの理解が深まる概念として、「硬化と緩和」があります。 今回はそれ…